Thaimaalainen ruoka
Thaimaalaisen keittiön ruokalista on monipuolinen ja herkullinen. Keveys, tulisuus, kauneus ja tuoreus sopivat hyvin kuvaamaan thairuokaa. Ruuat wokataan, paistetaan, liekitetään tai friteerataan – uuni on vieras asia tässä maassa. Rasvaisuutta ei thairuuissa havaitse.
Tulista ja mietoa mausteina thaimaalaisessa ruoassa
Thaimaan sijainnin ansiosta ihania hedelmiä on runsaasti. Mausteinen ruoka voi olla meille pohjoismaalaisille liiankin tulista, mutta toki muita ruokia on tarjolla myös. Perusmausteita on paljon ja hieman meille outojakin. Chiliä esiintyy usein thailmaalaisessa ruoassa ja myös erilaisia tahnoja sekä tuoreita yrttejä. Inkivääri, basilika, valkosipuli, sitruunaruoho ja kaffirlimetinlehdet ovat tyypillisiä ruuan maustajia. Riisiä käytetään paljon, samoin nuudeleita. Kookosmaito ja currymausteiset ruuat kuuluvat maan eteläosiin. Kookosmaito lieventää tulisuutta. Jos lieskat lyövät ruokailijan suusta voi voimakkaan chilimaun taltuttajaksi nauttia jotain rasvapitoista kuten maitoa, jogurttia tai jäätelöä, mutta ei vettä.
Ruokaillaan thaimaalaisittain
Tämä ystävällinen thaikansa nauttii ruuanlaitosta, johon käytetään runsaasti aikaa. Ruoka on valmiiksi pilkottua, joten veistä ei tarvita. Ruokailuhetki vietetään usein antaumuksella perheen tai ystävien kesken. Thaimaalainen ilmiö ”Sanuk” tarkoittaa lähinnä hauskanpitoa, joten nautitaan thaimaalaisesta ruuasta ja sen eksoottisuudesta.
Tässä eräs mainio resepti thaimaalaisesta keittiöstä.
Vihreä Curry naudanlihalla (Gaeng Kiaw Wan Neua)
Tämä on klassinen thaimaalainen ruoka, johon voit käyttää possua, nautaa, kanaa tai kalaa. Tarjoile lisukkeena jasmiiniriisiä.
2 pkt lehtipihvi naudan ulkofileestä 2 kpl
2 rkl vihreää currytahnaa
2 purkkia kookosmaitoa
2 munakoisoa
5 kaffirlimetinlehteä
1,5 rkl kalakastiketta
1,5 tl palmusokeria (tai ruokosokeria)
1 rkl maapähkinäöljyä (tai vastaava, ei oliiviöljyä)
Koristeluun:
½ dl tuoretta makeaa basilikaa pilkottuna (tai tavallista)
2 punaista chiliä (poista siemenet)
Tee pihveistä suikaleita. Laita öljyä kattilaan ja lisää lämpimään öljyyn currypasta ja ruskista kunnes alkaa tuoksua hyvälle. Lisää vähitellen purkillinen kookosmaitoa, sekoita koko ajan. Anna kiehua hetken. Lisää liha ja kaiffirlimetinlehdet, keitä noin 4 min kunnes liha on kypsää. Lisää loput kookosmaidosta, palmusokeri ja kalakastike. Kun seos kiehuu, lisää munakoison lohkot. Anna kiehua kunnes munakoisot ovat kypsiä, kaada tarjoilukulhoon. Koristele basilikan lehdillä ja chilillä.
Tarjoile jasmiiniriisin kera.
Thaimaalainen ruoka saattaa yllättää makuvivahteillaan, kokeile ja ihastu!
