Äitienpäivälounas

Äitienpäivä on lähtöisin Yhdysvalloista ja sitä vietettiin ensimmäistä kertaa 1907. Vuonna 1914 presidentti Woodrow Wilson julisti päivän kansalliseksi juhlapäiväksi. Suomessa äitienpäivää vietettiin ensimmäisen kerran jo vuonna 1918 ja vuonna 1947 päivästä tuli virallinen liputuspäivä.

Joskus tuntuu, että seison keittiössä enemmän kuin koskaan juuri tänä päivänä väsäämässä äitienpäivälounasta, mutta mikä olisikaan ihanempaa, kuin tarjota perheelle hyvää ruokaa ja nauttia seurasta, jutella ja nauraa yhdessä. Laatuaikaa sanoisin.

Äitienpäivälounas

Voileipäleivos (4 kpl)

8 viipaletta tummaa paahtoleipää
4 viipaletta vaaleaa paahtoleipää

Täyte
70 g sinihomejuustoa
½ punainen paprika pilkottuna
1 pkt Tosi mureaa keittokinkkua
1 purkki creme fraichea

Päälle
tuorejuustoa (notkista tarvittaessa tilkalla maitoa/kermaa)
schwarzwaldin kinkkua
persiljaa
kurkkua
kirsikkatomaatteja

Tee esimerkiksi mukilla leivästä pyöreitä renkaita, 8 tummaa ja 4 vaaleaa. Pilko paprika ja kinkku, murustele aurajuusto ja sekoita creme fraichen kanssa. Annostele reilu lusikallinen tumman leivän päälle, lisää vaalea leipä ja jälleen lusikallinen täytettä ja lopuksi kanneksi yksi tumma leipäviipale.

Tee muut samalla tavalla. Levitä leivoksen päälle maustamatonta tuorejuustoa, kietaise schwarzwaldin kinkkuviipale (tai parmankinkkua, myös juustoviipale on hyvä vaihtoehto) leivoksen ympäri. Koristele haluamallasi tavalla.

Porsaan sisäfilee Black & White

Porsaan sisäfilee

Ota filee ajoissa lämpiämään, leikkaa noin 4 cm kokoisiksi paloiksi. Ruskista pihvejä noin 2–3 minuuttia per puoli ja nosta uunivuokaan odottamaan kunnes olet ruskistanut kaikki pihvit. Laita vuoka uuniin noin 15 minuutiksi 175 asteeseen.

Bearnaisekastike
150 g voita
1 keltainen sipuli
ripaus valkopippuria
2 rkl valkoviinietikkaa
4 rkl vettä
2 kananmunan keltuaista
2 rkl tuoretta raakunaa (tai 2 tl kuivattua)
2 rkl tuoretta persiljaa

Hienonna sipuli. Laita kattilaan viinietikka, 2 rkl vettä, sipuli ja valkopippuri, anna kiehahtaa. Kun neste on haihtunut niin lisää vielä 2 rkl vettä, anna jälleen nesteen haihtua. Aseta kattila vesihauteeseen ja lisää keltuaiset yksitellen ja vatkaa sähkövatkaimella. Lisää lopuksi vähitellen sulatettu voi, vatkaa koko ajan. Lisää tuoreet yrtit ja tarjoile.

Madeirakastike
4 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 porkkana
4 rkl voita
2 rkl ruokosokeria (tai tavallista)
1 dl balsamiviinietikkaa (balsamico)
2 dl madeiraa
2 rkl vasikan fondia
2 dl vettä
suolaa ja pippuria
1,5 rkl tumma maizenaa

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Ruskista hetki kattilassa voissa. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua (sokeri muuttuu vaaleanruskeaksi). Lisää balsamico ja madeira. Anna kiehua hetken. Lisää fondi ja vesi, anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 20 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Siivilöi kastike ja suurusta maizenalla.

Tarjoile Possun sisäfilee Black & White vaikkapa parisinperunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Oikein hyvää äitienpäivää ja äitienpäivälounasta kaikille!