Osso bucco

Osso bucco resepti

Ossobuco on varma valinta. Herra Snellmanin resepti, ole hyvä.

Ainekset

1 kg
Ossobuco (2 pkt)
2 dl
kuivahkoa valkoviiniä
1 prk
tomaattimurskaa
2 1⁄2 dl
lihalientä
1  
sipuli (silputtuna)
2  
porkkanaa
1  
suuri valkosipulin kynsi rikki lyötynä
3 rkl
vehnäjauhoja
1  
sellerinvarsi
   
nippu tuoretta oreganoa
4  
timjaminoksaa
1  
laakerinlehti
   
loraus öljyä
   
ripaus suolaa
   
ripaus pippuria

Tee näin

Mausta lihakiekot suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Ripottele niille sitten ohuelti jauhoja. Kaada suureen ruskistusta kestävään pataan öljyä ja ruskista kiekot padassa (tai paistinpannulla). Nosta sivuun odottamaan, mutta ota myös niistä valuva neste talteen. Laita sipulisilppu pataan ja rukista sipulia kullanväriseksi. Laita pataan lihat takaisin ja kaada perään 2 dl valkoviiniä. Keitä viiniä kasaan ja lisää tomaattimurska ja porkkanat. Kaada joukkoon lihaliemi. Lopulta lisää pataan pilkottu valkosipuli ja yrtti nippu. Peitä pata kannella ja kypsennä 200 asteessa 1,5 h tai kunnes liha irtoaa luista.
 
Herra Snellmanin resepti, ole hyvä!
 

Hyvä tietää

Kohtalainen
Paistinpannulla
Padassa