Risotto aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinjansiemenillä

Risotto aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinjansiemenillä resepti

Tässä erinomainen risotto lisukkeeksi tai sellaisenaan. Kokeile omia lisukkeita. Me käytimme aurinkokuivattuja tomaatteja sekä pinjansiemeniä.

Ainekset

2 rkl
oliiviöljyä
1  
keltasipuli, hienonnettuna
3 dl
avorioriisiä
7 dl
kanalientä
3 dl
valkoviiniä
40 g
raastettua parmesaania
40 g
voita
1 dl
aurinkokuivattuja tomaatteja
1⁄2 dl
basilika
1⁄2 dl
pinjansiemeniä
1 ripaus
suolaa
1 ripaus
pippuria

Tee näin

Kuullota riisi ja sipuli kattilassa. Lisää puolet viinistä ja kanaliemestä ja sekoita silloin tällöin. Lisää enemmän nestettä sen mukaan kuin sitä imeytyy riisiin. Keitä seosta, kunnes se on kermaisen pehmeää.

Paahda pinjansiemeniä kuivalla ja kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Suikaloi tomaatit pieniksi suikaleiksi. Hienonna basilika.

Lisää voi ja parmesaani lämpimään riisikeitokseen. Sekoita, kunnes voi sulaa. Lisää tomaatit ja basilika. Mausta suolalla ja pippurilla.

Laita seos tarjoiluastiaan tai lautaselle ja ripottele päälle pinjansiemeniä.

 

Hyvä tietää

Kohtalainen
Kattilassa