Nyt grillataan!

Grillit ja grillaaminen

Herra Snellman jakaa grillit kolmeen luokkaan, Kaasugrilleihin, Sähkögrilleihin sekä Hiili- ja Brikettigrilleihin. Jokaisella grillillä on ominaispiirteensä, joiden mukaan grillaajat valitsevat mieleisensä grillin. Sähkögrilli on nopea käyttää ja sopii monesti paremmin pienten annosten grillaamiseen. Myös kaasugrilli lämpenee nopeasti ja sen etuna on pitkäaikainen tasainen lämpö, joka on helposti säädeltävissä. Hiili- ja brikettigrilli on monien mielestä se oikea grillaustapa, koska se antavaa savun myötä ruualle sen aidon grillatun maun. Tämän grillin sytyttäminen ja lämmittäminen tosin saattaa vaatia hieman harjoittelua, mutta kesällähän on aikaa!

Muutama huomio Herra Snellmanilta

• Aseta Grilli tukevalle alustalle, jotta se ei heilu tai kaadu grillatessa.
• Varo asettamasta grilliä liian lähelle palavia materiaaleja.
• Varaa grillin ääressä työskentelyyn tarpeeksi pitkävartiset työvälineet, ettet polta näppejäsi. 
• Huolehdi, että lapset ja kotieläimen pysyvät turvallisen etäisyyden päässä grillistä.
• Muista sammuttaa kaasuhana grillistä tai huolehtia, että hiillos on sammunut.
• Toimi aina rauhallisesti niin vältät vahingot! 

Lihan esivalmistelu

Esivalmistelu ennen grillausta on lähes yhtä tärkeää kuin varsinainen grillausvaihe, Herra Snellman muistuttaa. Hyvän ja huolellisen esivalmistelun myötä grillaaminen helpottuu huomattavasti.

Käsittele raaka-aineita oikein

• Pese kädet hyvin ennen raaka-aineiden käsittelyä. 
• Pakastettu liha, kana tai kala kannattaa sulattaa jääkaapissa, eikä huoneenlämmössä.
• Ethän nosta valmista grillattua ruokaa takaisin samaan astiaan, jossa veit sen grilliin.
• Muista pestä työvälineet ja leikkuulauta heti grillauksen jälkeen.

Marinoi ajoissa

Grillattavan lihan voi halutessaan marinoida mikäli liha ei ole valmiiksi maustettu. Herra Snellman suosittelee marinoimaan lihan hyvissä ajoin, vähintään 2 tuntia ennen grillaamista. Lihan voi antaa marinoitua mainiosti myös seuraavaan päivään. Älä marinoi lihaa huoneenlämmössä vaan laita se aina jääkaappiin maustumaan. Liha on kätevä marinoida tiiviissä muovipussissa. 

Marinoitu liha ei tartu grillattaessa ritilään niin helposti kuin marinoimaton. Mikäli et kuitenkaan halua marinoida lihaa, kannattaa se sivellä kevyesti öljyllä tarttumisen estämiseksi.

Ota liha huoneenlämpöön

On tärkeää ottaa liha hetkeksi huoneenlämpöön ennen grillaamista, jotta lämpö tasaantuu ja liha kypsyy grillatessa tasaisesti. Sopiva aika huoneenlämmössä on pihveillä 10-20 minuuttia ja paisteilla tunnista kahteen tuntiin. 

Puhdista kasvikset

Kaikki kasvikset on hyvä huuhdella ennen grillaamista. Muista myös kuivata kasvikset ennen grillaamista.

Lihan kypsentäminen ja kypsymisajat

Seuraavassa Herra Snellmanin suuntaa antavat taulukot siitä missä ajassa erilaiset lihatuotteet kypsyvät grillissä. Muistathan, että grillausaika riippuu aina myös grillin lämpötilasta, käytettävästä grillaustavasta ja osittain myös säästä. Ilman kantta grillattaessa lämpö haihtuu luonnollisesti grillistä nopeammin. Mikäli grillattavasi vaatii pitkää kypsymisaikaa voit esikypsentää suuremmat lihanpalat myös uunissa. Älä myöskään availe grillin kantta liian usein, jotta ruoka kypsyy tasaisesti. 

Vinkki Herra Snellmanilta: Lihaa ei kannata grillatessa kääntää liian nopeasti, vaan anna sen ruskistua hetken ja käännä vasta sitten. Näin liha ei tartu grilliritilään.

Maukkaita grillaushetkiä, toivoo Herra Snellman!