Tuotekehitystä vuosien varrella

Mikä on sinun suosikkisi Herra Snellmanin tuotteista?

1950-luku: Snellmanin lauantaimakkara, Snellmanin nakkimakkara, Snellmanin maksamakkara

Ensimmäiset makkarareseptinsä Kurt ja Lars Snellman saivat mukaansa Pohjanmaan Lihalta, jossa he työskentelivät 5 vuotta makkaranvalmistuksessa ja lihankäsittelyssä ennen kuin perustivat Snellmanin Lihan ja Makkaran 1951. 1950-luvulla valmistetut täyslihatuotteet olivat naudanpaisti, nautafilee ja naudan jauheliha, porsaasta kotletit, niska ja kylki. Meetvursti oli mukana tuotevalikoimassa jo 1950-luvulla. 

Snellmanin aloittaessa yritystoimintansa 1950-luvulla olivat Lauantaimakkara, Suomimakkara, Berliininmakkara, ryynimakkara, verimakkara, nakkimakkara, maksamakkara ja halpamakkara, jota kutsuttiin myös "hampparimakkaraksi”, Keski-Pohjanmaan markkinoille vakiintuneita tuotteita.  Pääasiassa Snellman otti käyttöönsä nämä vakiintuneet tuotenimikkeet ja tuotteista tuli ”Snellmanin lauantaimakkara” ja ”Snellmanin halpamakkara”, ”Snellmanin” jne. arkipuheessa.

Vuosina 1950–1970 myi Snellmanin Liha ja Makkara tuotteitaan kauppahallissa Pietarsaaren keskustassa. Snellman myi tuotteitaan myös omassa tehtaan yhteydessä olevassa myymälässään SkataCenterissä aina 1980-luvulle saakka.

1960-luku: Viipaloidut kokolihatuotteet vakuumipakkauksissa

Viipaloidut kokolihatuotteet vakuumipakkauksissa lanseerattiin 1960- ja 1970-lukujen vaihteessa. Snellman oli Suomen ensimmäinen lihanjalostaja, joka halusi tällaisten tuotteiden avulla helpottaa kuluttajien arkipäivää. Tuotteet viipaloitiin ja pakattiin käsin yksi kerrallaan muovipusseihin kauhan avulla. Tämän jälkeen pakkaus tehtiin ilmatiiviiksi vakuumikoneella.

1970-luku: Steier-sarja

Steier-sarjan lihavalmisteet ovat yksi Snellmanin pitkäikäisimmistä ja menestyneimmistä tuotteista. 1970-luvulla lanseerattuun alkuperäiseen sarjaan kuuluivat Valkosipulileike, Kielileike, Viherpippurileike, Herkkusienileike ja Steierleike. Steier-sarja kehitettiin Wibergseminaarissa Itävallassa ja oli yksi osa Snellmanin erikoistumislinjaa, jossa laatua pidettiin määrää tärkeämpänä. Itävallan Welsin kansainvälisillä lihavalmistemessuilla palkittiin Snellmanin Steier-leike sekä Hof-pasteija kultamitalilla vuonna 1984. 

1970-luku: Voileipäkinkku

Snellmanin tuotekehityksen yhtenä kulmakivenä on toiminut innovatiivinen tuotekehitys. Jo tuotannossa maseerausrumpuna 1970-luvulla käytetyn voikirnun valmistivat veljekset itse nähtyään Euroopassa messuilla tällaisen koneen. Tässä voikirnussa kehitettiin myyntimenestys Voileipäkinkku.  Snellman toi ensimmäisenä Suomessa markkinoille Voileipäkinkun, joka siis syntyi omien valmistusmenetelmien kokeilujen tuloksena. Uudessa menetelmässä pieniä kinkun paloja sekoitettiin, lisättiin mausteita ja vettä, tuote maseerattiin ja kypsennettiin vuoissa. Myös Mustajussi ja Voileipäsuolaliha valmistettiin samalla tavalla, mutta näihin tuotteisiin lisättiin myös kamaraa. Voileipäkinkku, joka on lihavalmisteiden myyntiykkönen, on luonnollisesti edelleen mukana tuotevalikoimassa ja on hyvin pidetty tuote. Sen neliskulmainen muoto, joka sopii täydellisesti paahdetun leivän päälle, on yksi makkaran vahvuuksista, hyvän maun lisäksi tietysti.

1980-luku: Herra Snellmanin maksamakkara

Snellmanin legendaarista ja menestyksekästä Hof-maksapasteijaa alettiin valmistaa 1980-luvulla ja inspiraatio tuotteeseen saatiin Hollannista. Maksamakkara ja maksapasteija olivat pitkään Snellmanin myyntivaltteja kaupankäynnissä. Tuote syntyi Snellmanin veljeksien vieraillessa 1980-luvulla Hollannissa eräässä tehtaassa, jossa valmistettiin tietyn tyyppistä maksamakkaraa ja tätä haluttiin testata myös omassa tuotannossa. Maksapasteija pakattiin 150 gramman purkkeihin Ruotsista saadun idean mukaisesti. Loppu on historiaa. Pasteijasta tuli myyntimenestys ja Snellmanin markkinaosuus maksapasteijoissa on ollut lähes lyömätön. Koska tankomaksamakkara on aina ollut hankala viipaloitava, keksi Herra Snellman valmiiksi viipaloidun maksamakkaran. Snellmanin viipaloitu maksapasteija nimettiin Vuoden päivittäistavaralanseeraukseksi vuonna 2005.

1990-luku: Kuluttajapakattu liha lanseerataan

Snellman toi ensimmäisenä markkinoille viipaloidun kalkkunan 1990-luvun alussa ja silloin sen asema viipaloidun kalkkunan osalta oli vahva. Snellmanilla oli hyvin pitkään 50 % markkinaosuudesta, nykyään luku on 25 %. Snellman oli yksi ensimmäisistä joka toi markkinoille kuluttajapakatun lihan 1990-luvulla. Vielä 1990-luvun keskivaiheilla Snellman oli melko tuntematon tuotemerkki Pohjanmaan ulkopuolella. Nykyään 94% kuluttajista tunnistaa Herra Snellmanin tuotteet.

2000-luku: Ohuen ohuet leikkeleet markkinoille

Ohuen ohuet leikkeleet lanseerattiin vuonna 2001 ja ovat vielä tänä päivänä yksi tärkeimmistä ja pidetyimmistä tuotteistamme. Snellmanin sous vide – tuotteisiin kuuluva tuotesarja Herra Snellmanin valmiit lihakastikkeet valittiin vuoden tähtituotteeksi alku- ja pääruokien sarjassa vuonna 2002. HoReCa-sektorilla sous vide – tuotteet ovat edelleen suosittuja.

2010-luku: Arominvahvenne natriumglutamaatti poistetaan tuotteistamme

Snellman poistaa ensimmäisenä Suomen elintarvikealan yrityksistä arominvahventeena käytetyn natriumglutamaatin ja kamaran eli siannahan kaikista tuotteistaan. Kokolihatuotteet valmistetaan vuodesta 2010 lähtien ilman lisättyjä proteiineja, karrageenejä ja kuituja. Vanhoina hyvinä aikoina tuotteet savustettiin oikealla leppälastuista saadulla savulla kunnes 1980-luvulla siirryttiin nestesavustukseen. Vuonna 2009 vanhat perinteet otetaan taas käyttöön ja kaikki Snellmanin kokolihatuotteet savustetaan taas Teerijärven leppälastujen aidolla savulla. Teerijärvi sijaitse noin 50 km päässä Pietarsaaresta. Kuluttajamme ovat arvostaneet pyrkimystämme valmistaa puhtaampia ja terveellisempiä tuotteita alkuperäisten periaatteidemme mukaan ja preferenssimme on kasvanut tasaisesti viime vuosien aikana. 

Kiitos teille, uskolliset kuluttajamme!