Mat på stekhäll

Att laga mat ute i naturen om sommaren är något av det härligaste man kan göra. Redan för länge sedan gjorde man maten över öppen eld. Mitt varmaste barndomsminne är ugnspotatis. Rå potatis med skal trycktes ner i kolen och smakade sedan helt underbart med smör – och kinderna och händerna blev svarta av sot. Förr i tiden värmde man sitt vatten i en stor gryta över elden. När vattnet hade använts hade man en varm gryta att stekt plättar med, vilket gav oss grytbottenplättarna. Senare, på 1970-talet, började man tillverka stekhällar för matlagning, muurikka-pannan. På en muurikka kan man steka både kött och korv, tillreda grönsaker och frukt och steka stora, frasiga plättar för hela släkten.

De äldsta recepten på plättar och pannkakor finns i kokböcker tryckta på 1500-talet. På 1950-talet var pannkakshusen, "pancake house", populära och även annanstans i världen kan man äta plättar i gatukök och restauranger. Men inget slår den finska sommaren. Här i vårt grönskande kök skapar vi än en gång härliga delikatesser med endast fantasin som gräns. Sen till vintern kan vi söka oss till pannkakshusen igen, eller hur?

Muurikkaplättar 

5 dl röd mjölk 

2 ägg 

1,5 dl vetemjöl 

1,5 dl kornmjöl 

salt 

smör till stekningen 



Blanda ingredienserna och låt smeten svälla i kylskåpet ca en timme. Använd smör till stekningen. Plättarna kan fyllas med söt eller salt fyllning eller ätas som sådana med t.ex. socker och smör.


Grillade äppelklyftor 

2 äpplen 

sirap 

smör 



Skär äpplena i stora klyftor, placera dem på en bit folie och häll över lite sirap och en klick smör. Knip ihop knytet och sätt det på grillens översta galler i början av grillningen. Servera med stekhällsplättar och vispad grädde.

Salt fyllning för stekhällsplättar
400 g stekmalet kött 

gräslök 

grillkrydda 

halverade körsbärstomater 



Bryn köttet och tillsätt hackad gräslök och kryddor. När köttet är färdigstekt, tillsätt körsbärstomaterna. Fyll plättarna med köttblandningen och toppa med Dijon-sås.

Dijon-sås 

1 burk crème fraiche 

3 msk Dijon-senap 

1 vitlöksklyfta 

1/2 rödlök 

salt 

peppar 


Hacka lökarna, blanda alla ingredienser och låt stå en stund i kylskåpet. Såsen håller sig flera dagar i kylen.

Önskar alla läsare en solig helg och smakliga stunder vid Muurikkapannan!