Morsdagslunch

Morsdagen härstammar från USA och den firades första gången 1907. År 1917 utnämnde president Woodrow Wilson dagen till en nationell festdag. I Finland firades morsdag första gången redan år 1918 och 1947 blev dagen en officiell flaggdag.

Jag kommer ihåg hur vi i skolan pysslade ihop kort och på handarbetstimmarna gjorde presenter. På morsdagsmorgonen kokade vi kaffe med pappa, och mamma hamnade säkert att vänta i sängen för att vi skulle hämta kaffet. Jag kommer ihåg hur vi väntade ivrigt på att mamma skulle öppna gåvan eller läsa kortet. Jag ser samma iver i mina egna barn när de överlämnar sina egenhändigt gjorda kort, så stolta som bara barn kan vara. Oj, kära sötisar, mamma får en tår i ögonvrån och hjärtat smälter. Man känner bara för att krama om de små gosingarna.

Ibland känns det ändå som om jag står mer i köket än någonsin just denna dag.  Där står jag och fixar morsdagslunch, men finns det något bättre än att servera familjen god mat, njuta av sällskapet, prata och skratta tillsammans. Kvalitetstid skulle jag säga.

Här ett förslag till morsdagslunch:

Smörgåsbakelser 8 st.

8 skivor mörkt formbröd
4 skivor ljust formbröd

Fyllning

70 g blåmögelost
½ paprika, tärnad
1 pkt Extra Mör formskinka
1 burk crème fraiche

Till dekoration

färskost (späd vid behov ut med en skvätt mjölk/grädde)
schwarzwaldskinka
persilja
gurka
körsbärstomater

Ta ut runda bitar av brördet med t.ex. en mugg, 8 mörka och 4 ljusa. Tärna paprikan och skinkan, smula mögelosten och blanda med crème fraiche. Sätt en rejäl matsked fyllning på en mörk skiva bröd, sätt en skiva ljust bröd ovanpå, sen en sked fyllning och överst en mörk skiva bröd som lock. Gör de övriga bakelserna lika. Bred färskost ovanpå locket och ta en skiva schwarzwaldskinka (eller parmaskinka, en ostskiva går också bra) och linda runt bakelsen. Dekorera enligt egen smak.

Gris innerfilé Black & White

Ta filén i värmen i god tid, skär till ca 4 cm tjocka bitar. Bryn biffarna ca 2–3 min/sida och lyft i en ugnsform. Sätt i ugnen när du brynt alla biffarna, ca 15 min 175 grader.

Bearnaisesås
150 g smör
1 gul lök
ett kryddmått vitpeppar
2 msk vitvinsvinäger
4 msk vatten
2 äggulor
2 msk färsk dragon (eller 2 tsk torkad)
2 msk färsk persilja

Hacka löken fin, sätt i en kastrull tillsammans med vinäger, 2 msk vatten och vitpeppar, låt koka till vätskan försvunnit, tillsätt då ännu 2 msk vatten och låt vätskan koka ur. Sätt kastrullen i vattenbad och tillsätt gulorna en i taget, vispa hela tiden med en elvispel. Tillsätt till slut det smälta smöret lite i taget, fortsätt att vispa hela tiden. Sätt i örterna och servera.

Madeirasås
4 charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 morot
4 msk smör
2 msk rörsocker (eller vanligt)
1 dl balsamico
2 dl madeira
2 msk kalvfond
2 dl vatten
salt och peppar
1,5 msk mörk maizena

Skala och hacka löken, vitköken och moroten. Bryn en stund i smör, du kan anväda en kastrull. Tillsätt socker och låt karamelliseras (sockret blir ljusbrunt). Tillsätt balsamico och madeira. Låt koka en stund och tillsät sen fond och vatten. Låt såsen puttra i 20 min på svag värme. Krydda med salt och peppar. Sila såsen och red av med mörk maizena.

Servera Gris innerfilé Black & White tillsammans med pariserpotatis och en fräsch sallad.

En riktigt trevlig morsdag och morsdagslunch till er alla!