Mat med principer
Vi på Snellman vill tillverka våra produkter så bra som möjligt, och vi vill inte kompromissa med kvaliteten. Råvarorna måste vara av hög kvalitet och rena, och uppfödningen av gris- och nötköttet måste vara etiskt försvarbart och av finländskt kött från våra familjegårdar.
Hög kötthalt
Vi på Snellman anser att kötthalten i helköttsprodukter måste vara åtminstone 80 %. En måttlig vattenmängd får köttprodukten att hållas mör och saftig också efter tillverkningen.
Ingen svål, ingen natriumglutamat eller tillsatt fosfat
Svål eller svinskinn används vanligen i köttprodukter. Svinskinn är inte som sådant ohälsosamt, men när svål tillsätts i korvar inverkar det negativt på konsistensen och korvarna blir vattnigare när man värmer dem. Korvens smak är också mycket bättre utan svinskinn.
På Snellman använder vi inte svål eller svinskinn i våra produkter, utan endast riktigt kött av finländskt gris- och nötkött.
Här tillverkas medvurst. När kötthalten är i skick, saknar man ingen natriumglutamat.
Ingen natriumglutamat
Natriumglutamat används i köttprodukter och färdigmat för att förstärka smaken. Det finns inget entydiga forskningsresultat när det kommer till natriumglutamat, men en del människor kan få allergiska symptomer av natriumglutamat. Fastän det inte skulle vara skadligt, så är vi av den åsikten att riktig smak är bättre än smak som man förstärker på konstgjord väg. Därför använder vi inte längre natriumglutamat i våra köttprodukter. År 2010 avlägsnade Snellman som första företag inom livsmedelsbranschen i Finland smakförstärkaren natriumglutamat ur sina produkter.
Efter en lång produktutveckling tillverkas nu grill- och knackkorvar utan tillsatt fosfat.
Ingen tillsatt fosfat
År 2012 avlägsnades också den tillsatta fosfaten ur grill- och knackkorven. Fosfaten ersattes med mera kött: kötthalten steg med t.o.m. 10 procent.
Fosfaterna är inte giftiga, men enligt undersökningar är deras ursprung av betydelse: tillsatt fosfor i livsmedlen är enligt resultaten skadligare än naturlig fosfor.
Källor:
1 Virpi Kemi 2010, Helsingfors Universitet
2 Finländarnas fosforintag överskrider kostrekommendationerna (600mg/dygn¹) i medeltal 2-3-faldigt.
På detta sätt är produkterna nu ännu hälsosammare, de innehåller färre tillsatsämnen, men lika smakliga som matkorvarna förr i tiden.
Inget mekaniskt urbenat kött
Vi använder endast riktigt kött och inget mekaniskt urbenat kött i våra pålägg. Ifall du inte kände till vad mekaniskt urbenat kött innebär så kan vi förklara att mekaniskt urbenat kött består av köttämnen som efter den normala styckningen frigörs från bendelarna genom press. Vi accepterar inte sånt och vi tror inte heller att våra konsumenter gillar det.
Vi tillverkar våra produkter enligt dessa principer. Se denna video om hur vi på Snellman tillverkar mat.
