Vad berättar produktspecifikationen?

Förpackningens produktspecifikation berättar allt väsentligt om ingredienser, tillverkaren och förpackningens återvinningsinfo.

Kött

Vid tillverkning av högkvalitativa helköttsprodukter använder Snellman de bästa delarna av nöttkött, grisskinka samt broiler- och kalkonfilé.

Vatten

Vatten får produkten att bibehållas mör och saftig under kokningen. Olika produkters kött- och vattenhalt varierar beroende på råvara, tillverkningsrecept och -process. På Snellman är vi dock av den åsikten att produkternas kötthalt ska vara minst 80 %. Salt är en väsentlig ingrediens för smakens, konsistensens och hållbarhetens skull.

Socker

Socker är en välbekant ingrediens för alla kockar. Ingrediensen används hemma för att ge en rundare smak till t. ex. såser och grytor. I våra produkter används endast en liten mängd socker, dvs. glukos för att höja smaken. En del av våra produkter är helt utan socker och vi strävar till att lämna bort sockret helt i de produkter som inte behöver socker för mogningsprocessen.

Kryddor

De vanligaste kryddorna i våra korv- och charkprodukter är peppar, vitlök, koriander och paprika. De olika kryddblandningarna kommer såväl från inhemska som utländska kryddleverantörer.

Stabiliseringsmedel

Stabiliseringsmedel, dvs. fosfater (E450, E451 och E452) används för konsistensens skull. Utan fosfater skulle skinkan lätt falla sönder och vara svår att skiva.

Maltodextrin

Maltodextrin används i våra produkter eftersom den påverkar konsistensen. Maltodextrin är en kolhydrat som spjälks ur stärkelse. Maltodextrinet som används i Snellmans produkter kommer från majs, vilket gör att det lämpar sig väl också för personer med glutenallergi.

Surhetsreglerande medel

Surhetsreglerande medel skyddar livsmedel från att förfaras genom försurning. De surhetsreglerande medlen fördröjer också syrets inverkan på köttproduktens färg samt befrämjar färgens hållbarhet.

Nitrit

Nitrit benämns med E250 och bidrar till produktens hållbarhet. Tillsatsämnet är viktigt för livsmedlens säkerhet. I naturen finner man nitrat i bl.a. kruksallad, rödbeter och spenat. I kokade köttprodukter är slutproduktens nitritmängd mycket låg. Mängden minskar under mognadsprocessen och lagringen till under hälften av den tillsatta mängden. Extramör skinka innehåller således en mindre mängd nitrit än kruksallad.

Skyddsgas

Skyddsgasen i charkförpackningarna består av kväve och koldioxid. Båda gaserna ingår i luften vi andas. Skyddsgasen i förpackningen tränger undan syret som gör att produktens förfaring bromsas . Denna process gör att produkten hålls färsk längre.

Tillverkarbeteckning

Tillverkarbeteckningen berättar var produkten är tillverkad. Snellmans beteckning är: FI 62 EY.

Återvinningsmärket

Återvinningsmärket berättar vilka material som förpackningen är tillverkad av. Vanligtvis är produktförpackningarna tillverkade av olika plastföreningar. Förpackningen kan sorteras i hushållsavfallet med brännbart material.

Snellman förnyade sina förpackningar 2010 för att göra dem ännu miljövänligare. De nya förpackningarna med tunnare film sparar stora mängder förpackningsmaterial. Den beräknade inbesparingen på förpackningsmaterial uppskattas till 151 000 kg per år. Inbesparningen omräknat i paket innebär enbart för charkpaketen, en inbesparing på 10 066667 paket per år. De inbesparingar som tillkommer pga. minskade transporter och produktionsenergi är också stora.