Duka till fest!
För Herr Snellman handlar mat om mera än själva matlagningen. Han älskar att sitta kring ett dignande långbord och umgås med sin familj och sina vänner. Sommartid hittar du Herr Snellman oftast ute i sin trädgård vid grillen. Ta del av Herr Snellmans dukningstips. Varsågod, bordet är dukat!
Det är bra att planera festdukningen i god tid, så att man har allt man behöver för dukningen hemma när kalaset närmar sig. Middagsbjudningen kan man ordna antingen med stående bord eller med kuvertdukning, då man dukat ett färdigt kuvert med alla bestick för varje gäst. Med ett väl dukat festbord kan man underlätta serveringen och undvika trängsel runt bordet. Gästerna känner sig bekväma när serveringen går som den ska.
Kuvertdukning för varje gäst
Kuvertdukning kan arrangeras till exempel enligt följande. Besticken placeras enligt användingsordning utifrån inåt.
- Soppsked
- Fiskkniv och fiskgaffel
- Kniv och gaffel för huvudrätten
- Sked och gaffel för desserten
- Dricksglas (vatten, mjölk, osv.)
- Brödtallrik och brödkniv
En kall förrätt eller en liten sallad kan läggas upp på tallrikarna en liten stund innan gästerna anländer. Om man bjuder på en förrättssoppa så ska den serveras först när alla gäster satt sig vid bordet. Om man ska äta mer än tre rätter är det klokt att använda fantasin eller att ta hjälp av en vän för att fundera ut hur man på bästa sätt kan arrangera serveringen. Desserten kan man servera direkt efter huvudrätten när alla har ätit eller en liten stund senare med kaffet.
Stående bord
Det är bra att ordna dukningen av det stående bordet så att man kommer till bordet från ett håll och går från det från ett annat håll. Då kan man lugnt ta mat åt sig i rätt ordningsföljd. Man kan lägga upp maten på många olika sätt. Det är bäst att anpassa serveringen till utrymmet man har till förfogande. Det är bra att reservera ett skilt bord för drycker, glas och bröd så löper serveringen smidigare. Då kan man efter att ha fört tallriken till bordet hämta drycker och bröd åt sig i efterhand utan att behöva trängas vid det stående bordet. Det kan vara bra att placera ut maten till servering så att sallader och kall mat kommer först och sedan varm mat och såser. Då kan gästerna börja med förrätt och sedan hämta varm mat åt sig utan att blanda om serveringsordningen. Kom ihåg att tvätta eller köpa och stryka dukarna innan kalaset och försäkra dig om att de är i rätt storlek för bordet!
Färgstarkt eller stilrent?
Vilken färg man har på duken, porslinet, glasen och dekorationerna är en smaksak. I huvudsak kan man tänka på följande:
Med porslin och duk i samma nyans skapar man en elegant dukning. Om man vill kan man pigga upp lite med servetter i en avvikande färg. En stilren dukning får man om man dukar med till exempel nyanser i vitt och gräddfärgat och kombinerar med klara detaljer.
En djärvare dukning får man om man kombinerar olika slags tallrikar i olika färger och genom att använda starka färger. Prova till exempel med limegrönt, vinrött och svart!
Hur mycket mat behövs?
Hur mycket mat som behövs beror mycket på vilken typ av tillställning det handlar om. Om man planerar att ställa till med en ordentlig middagsbjudning så behöver man se till att man har mat så det räcker. För mindre fester och lättare festbufféer behövs inte lika mycket mat. Tidpunkten är också en faktor att ta i beaktande. Sent på kvällen bör man inte servera en alltför stadig måltid. En grundregel kan vara att räkna med 300–500 gram i medel/matgäst.
Herr Snellman tycker dock att alla ska vara mätta och belåtna när de lämnar festen, så man kan hellre ha för mycket mat än för lite. På det sättet behöver man inte laga mat dagen efteråt utan man kan också äta alla goda rester som blivit över!
Behöver du tips inför juldukningen 2011? Läs då detta blogginlägg om julbord 2011 på Snellman-bloggen?