Nu grillar vi!

Grillar och grillning

Herr Snellman delar in grillar i tre olika kategorier, gasgrillar, elgrillar samt kol- och brikettgrillar. Var och en av grillarna har olika egenskaper och man skall välja den grill som bäst passar ens behov. Elgrillen är snabb att använda och passar många gånger bättre när man skall grilla mindre portioner. Gasgrillen värms också snabbt upp och den håller sedan en jämn värme, som är enkel att reglera. Kol- och brikettgrillen är enligt många det rätta sättet att grilla, eftersom det ger maten den rätta rökiga grillsmaken. Att tända och värma en sådan grill kan visserligen kräva lite övning, men på sommaren har man ju gott om tid!

Ett par saker att tänka på:

• Se till att grillen står på ett stadigt underlag så den inte svajar eller välter när den används
• Placera inte grillen för nära något material som kan fatta eld.
• Ha långskaftade redskap nära till hands bredvid grillen, så du inte bränner fingrarna. 
• Se till att barn och husdjur hålls på ett säkert avstånd från grillen.
• Kom ihåg att stänga av gasen på grillen, eller att kontrollera att grillkolen har slocknat. 
• Agera alltid lugnt så undviker du missöden!

Förbered köttet

Förberedning innan du grillar är nästan lika viktigt som själva grillskedet, påminner Herr Snellman. En god och noggrann förberedning gör grillandet mycket enklare.

Hantera råvarorna rätt

• Tvätta händerna noggrant innan du hanterar råvarorna. 
• Fryst kött, fågel eller fisk bör tinas upp i kylskåp, inte i rumstemperatur.
• Färdigt grillad mat får inte läggas tillbaka på det fat den låg på innan den tillreddes.
• Kom ihåg att tvätta arbetsredskap och skärbräde genast efter att du grillat. 

Marinera i tid 

Kött som skall grillas kan du marinera innan om du vill, om det inte redan har kryddats. Herr Snellman rekommenderar att du marinerar köttet i god tid, minst 2 timmar innan det skall grillas. Det går även utmärkt att låta köttet ligga i marinaden till följande dag. Marinera inte köttet i rumstemperatur utan lägg det alltid i kylskåp. Bekvämt och enkelt marinerar du köttet i en tät plastpåse. 

Marinerat kött fastnar inte lika lätt på grillgallret som omarinerat. Om du inte vill marinera köttet är det bra att pensla det lätt med olja för att förhindra att det fastnar. 

Ta fram köttet i rumstemperatur

Det är viktigt att ta fram köttet i rumstemperatur en stund innan det skall grillas så att temperaturen stabiliseras och köttet steks jämt vid grillningen. Biffar skall ligga ca 10-20 minuter i rumstemperatur och stekar en timme eller två. 

Rengör grönsakerna 

Alla grönsaker bör sköljas noggrant innan de grillas. Kom också ihåg att torka av dem efter att de sköljts. 

Tillredning och grilltider

Du kan ta hjälp av Herr Snellmans tabell, där du ser hur lång grilltid olika köttprodukter kräver. Kom ihåg att grilltiden alltid också beror på grillens temperatur, vilket sätt man grillar på och delvis också på vädret. Utan lock försvinner värmen snabbare från grillen. Om det du skall grilla kräver lång tillredningstid så kan du också försteka större köttbitar i ugnen. Öppna inte grillens lock för ofta så grillas köttet jämnare. 

Herr Snellman tipsar: Vänd inte köttet för snabbt när du grillar utan låt det brynas en stund och vänd det sedan, så undviker du att det fastnar i grillgallret. 

Smakliga grillstunder, önskar Herr Snellman!