Makkaraperunat & sipuli-rémouladekastike

Mak­ka­ra­pe­ru­nat & si­pu­li-ré­mou­la­de­kas­ti­ke

Tämä resepti oli mukana All Natural -reseptikilpailussa, jossa haastoimme 9 ruokabloggaajaa kehittämään oman, täysin lisäaineettoman reseptin valitsemastaan All Natural -tuotteesta. Tämän reseptin teki Muista Syödä Välillä -blogin Rommirusina. 

Recipe yields: 5
Vaikeusaste: Helppo
All Natural Grillimakkara

Ainekset: 

Makkaraperunat:

1 kg perunoita

500 g vihreää parsaa

400 g kirsikkatomaatteja

2 rkl oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria myllystä

Grillauskastike:

1⁄2 dl rypsiöljyä

1⁄4 dl soijakastiketta

1⁄2 dl tummaa siirappia

1 rkl sitruunamehua (noin puolikkaan ison sitruunan mehu)

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1⁄2 tl savupaprikajauhetta

1⁄4 tl cayennepippuria

mustapippuria myllystä

Yrttiöljy:

1 prk tuoretta oreganoa

1 prk tuoretta persiljaa

3⁄4 dl rypsiöljyä

1⁄4 dl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua (noin puolikkaan ison sitruunan mehu)

2 tl sokeria

1⁄2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

Grillaamiseen:

rypsiöljyä

Sipuli-rémouladekastike:

1 dl majoneesia

100 g ranskankermaa

1 rkl sinappia

1 iso banaanisalottisipuli

1 valkosipulin kynsi

1 kevätsipulinvarsi

mustapippuria myllystä

(suolaa)

Ohje: 

1. Valmista sipuli-rémouladekastike tekeytymään jääkaappiin.

2. Kuori perunat tarvittaessa ja lohko ne ronskin kokoisiksi paloiksi. Keitä perunalohkot kevyesti suolatussa vedessä lähes kypsiksi (noin 15 minuutin ajan) ja valuta kuiviksi.

3. Laita grilli lämpenemään hyvissä ajoin ennen grillauksen aloittamista.

4. Kuori parsat tarvittaessa kevyesti ja leikkaa pois niiden puiset varsien alaosat. Jaa parsat sekä tomaatit muutamaan folionyyttiin, pirskottele kasvisten päälle oliiviöljyä, sormisuolaa sekä mustapippuria ja sulje nyytit huolellisesti.

5. Valmista grillauskastike vispaamalla kastikkeen ainekset huolellisesti keskenään. Valmista myös yrttiöljy yhdistämällä huuhdellut oreganon sekä persiljan lehdet muihin yrttiöljyn aineksiin ja ajamalla seos tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoitinta käyttäen. Maistele ja lisää sitruunamehua, sokeria sekä mausteita tarvittaessa.

6. Viiltele grillimakkaroiden pintoihin tiheähkö kevyt viilloitus. Grillaa makkaroita suhteellisen miedolla lämmöllä usein käännellen ja sivele makkaroita grillaamisen aikana useaan otteeseen grillauskastikkeella.

7. Nosta myös parsa- sekä tomaattinyytit grilliin ja anna niiden kypsyä keskilämmöllä noin 10 minuutin ajan. Varo ylikypsentämästä parsoja.

8. Pyöräytä esikeitetyt perunalohkot rypsiöljyssä ja grillaa niihin kauttaaltaan rapea paistopinta. Mausta perunat suolalla sekä mustapippurilla.

9. Kokoa annokset pinoamalla tarjoiluastialle ensiksi perunoita sekä parsaa. Pirskottele kasvisten pinnalle yrttiöljyä ja nostele makkarat sekä tomaatit niiden päälle.

10. Tarjoile makkaraperunat kuumina sipuli-rémouladen kera.

SIPULI-RÉMOULADEKASTIKE

1. Kuori ja hienonna salotti- sekä valkosipuli. Suikaloi myös kevätsipuli ohueksi.

2. Sekoita majoneesi, ranskankerma, sinappi sekä sipulisilput keskenään ja mausta kastike mustapippurilla sekä tarvittaessa ripauksella suolaa.

3. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

 

MakkarareseptitGrilliruokaKesäruokaPääruoka

joulukalenteri